Chronique nutrition
Salubrité alimentaire lors des pique-niques

Catherine Paul Dt.P
Nutritionniste de l’équipe KinéCible

Durant la saison estivale, la tendance est aux pique-niques. Savez-vous que lors de ces derniers les risques de toxi-infections alimentaires sont plus présents? En effet, la prolifération des bactéries peut être importante.

Pour réduire les risques, lisez les quelques conseils suivants :

Conservez les aliments à une température inférieure à 4°C. Si les aliments sont dans la zone de danger (entre 4°C et 60°C), le nombre de bactéries doublera toutes les 15 minutes! Pour conserver les aliments aux frais, servez-vous de blocs réfrigérés (Ice-Pak), de contenants de jus congelés ou de bouteilles d’eau surgelées.
Si les aliments ne sont plus froids à votre retour du pique-nique, ne prenez aucun risque. Vous devez les jeter.
Portez une attention particulière aux aliments plus à risques tels que les plats avec de la mayonnaise, les œufs, la viande, les desserts avec de la crème, les charcuteries et les produits laitiers.
Apportez-vous suffisamment d’eau pour bien vous hydrater.
Lavez toujours vos fruits et vos légumes avant de partir, afin qu’ils soient prêts à la consommation.
Pour éviter la contamination croisée, séparer la viande crue des autres aliments prêts à manger.
Placez la glace sur le dessus, car l’air froid a tendance à descendre.
Protégez la glacière des rayons de soleil. Durant le transport, mettez la glacière à l’endroit le plus frais de la voiture.

Comme dernier conseil, je vous dirais d’ouvrir la glacière le moins souvent possible afin de limiter les pertes d’air froid. On peut même utiliser 2 glacières. Prenez-en une pour conserver le repas principal (qu’on ouvre une seule fois) et l’autre pour conserver les grignotines, les collations et les breuvages de la journée.

Bref, pour que votre pique-nique soit bien réussi et que vous ayez le goût de répéter l’expérience, assurez-vous de suivre ces quelques conseils.

Référence : Extenso, Salubrité alimentaire .

Catherine Paul Dt.P
Nutritionniste de l’équipe KinéCible
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